포장김밥 배달 창업 실제 사례 🍙 혼자 시작해 하루 80줄 파는 비결은?

 

 

 

1️⃣ 창업 계기: "김밥 싸는 게, 제 인생의 전환점이 될 줄이야"

김영진(가명, 39세) 씨는 한때 편의점 야간 알바를 전전하던 사람이었습니다.
하지만 부모님의 노점에서 김밥을 손에 익히게 되면서,
“이걸로 진짜 먹고살 수 있을까?” 하는 고민 끝에
포장김밥+배달 전문 창업을 결심하게 됩니다.

그의 초기 계획은 이랬습니다.

• 매장형이 아닌 최소 공간 운영
• 배달앱(배민, 요기요)만으로 운영
• 포장 위주, 홀 운영 X
• 재료는 매일 소량 직접 준비
• 최소한의 메뉴 구성 (김밥 5종, 컵국물, 우동 정도)

그렇게 2023년 10월, 경기도 일산의 한 주택가 골목 1.5평 소형 매장에서
‘오늘김밥’이라는 이름의 1인 창업이 시작됐습니다.

 

 

 

 

 

 

2️⃣ 하루 일과와 운영 구조는 이렇게 돌아갑니다

김영진 씨의 하루는 새벽 6시 반에 시작됩니다.
홀 직원 없이, 혼자서 운영하는 포장 김밥집의 하루 일과를 시간대별로 살펴보면 다음과 같습니다.

시간	업무 내용
06:30	출근 → 밥 짓기 + 재료 세팅
07:30	김밥 재료 손질 (당근볶음, 시금치 데치기 등)
08:30	오전 예약건 미리 싸두기
09:00	배달앱 주문 접수 시작
11:00~13:30	점심 피크 (주문 폭주)
14:00	재료 추가 준비 / 컵우동용 육수 보충
17:30~19:30	저녁 피크타임
20:00	마감 정리 및 재고 정리
21:00	하루 매출 정리 및 퇴근

 

💡 “배달과 포장을 동시에 커버하려면, 포장 용기 세팅과 배달 앱 대응력이 생명입니다.”

 

 

 

 

 

3️⃣ 창업 비용과 수익 구조, 현실은 이렇습니다

김영진 씨의 실제 초기 투자 비용은 다음과 같습니다.

항목	금액
점포 임대보증금	300만 원 (1.5평)
주방 집기 (인덕션, 밥솥 등)	약 120만 원
포장 용기, 수저 등 초기 물품	약 80만 원
간판+현수막	50만 원
배달앱 입점 세팅	0원 (직접 입점)
총합계	약 550만 원 내외

 

그렇다면 수익은 어떨까요?

항목	월 기준
평균 일 매출	12만 원 (평일), 18만 원 (주말)
월 총매출	약 400만 원
원재료비	약 130만 원
배달앱 수수료	약 50만 원
기타 비용 (포장, 전기세 등)	약 30만 원
월 순수익	약 180~200만 원

 

⚠️ 초기 1~2개월은 일 매출이 5만 원 수준이었지만,
블로그 후기 + 동네맘카페 홍보를 시작한 이후 매출이 급상승했습니다.

 

 

 

 

 

4️⃣ 메뉴 구성과 가격 전략, 단순함이 답이다

메뉴는 단 5가지 김밥 + 1가지 컵국물로 구성되어 있습니다.

메뉴	가격	인기 여부
기본 김밥	3,000원	★★★★★
참치 김밥	4,000원	★★★★☆
매운제육 김밥	4,500원	★★★★☆
계란지단 김밥	3,500원	★★★★☆
모듬김밥세트 (3줄)	10,000원	★★★★★
컵우동	2,500원	★★★☆☆

 

✔️ 단가는 낮지만 포장 원가 절감과 메뉴 단순화를 통해
회전률을 극대화시킨 전략이 주효했습니다.

 

 

 

 

 

 

 

5️⃣ 잘된 이유는? 그가 직접 말하는 핵심 4가지

1. 배달앱 후기 사진을 엄청 신경 씀
→ 모든 김밥은 ‘살짝 비스듬히’ 단면이 보이게 정렬. 사진 찍기 좋게 제공.

2. 블로그 후기를 10건 직접 써서 올림
→ 동네맘카페+블로그 통해 ‘진짜 후기 느낌’ 내며 입소문

3. 시간대별 김밥 수량 선제 대응
→ 오전 피크용 30줄, 저녁 피크용 30줄 미리 반조리 해둠

4. 예약주문 비중을 30%까지 끌어올림
→ 재고 로스 없음 + 피크타임에 집중 가능

 

 

 

 

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🙋‍♀️ FAQ: 포장김밥 배달 창업 궁금증 모음

Q1. 혼자 운영 가능한가요?
A. 가능합니다. 메뉴가 단순하면 혼자서도 충분히 운영 가능합니다. 다만 점심/저녁 피크 시간엔 준비 작업이 필수입니다.

 

Q2. 창업 비용 최소 얼마면 되나요?
A. 500만 원 이하도 가능합니다. 매장 보증금, 장비를 중고로 구하면 더 절감할 수 있어요.

 

Q3. 배달앱 수수료가 너무 아깝지 않나요?
A. 실제로도 수수료는 아깝지만, 초기 입점 노출과 신규 고객 확보를 위해선 필요하다고 봅니다. 익숙해지면 포장 주문을 더 늘리는 방식으로 조절 가능합니다.

 

Q4. 원재료는 어디서 조달하나요?
A. 인근 농수산물시장, 마트에서 소량 구매하고 있습니다. 대량 납품보다는 당일 소진 가능한 양만 사는 게 유리합니다.

 

Q5. 김밥 싸는 기술이 없으면 어떻게 하나요?
A. 유튜브/배달창업 학원 등을 통해 2주~1개월 정도면 충분히 습득 가능합니다. 단, 일정한 크기/모양/단면 정렬이 중요합니다.